O território, a sazonalidade e os produtos locais estão na base do conceito do Salgo, o novo espaço gastronómico que abriu portas em Santo André, na Costa Alentejana. A proposta procura refletir a identidade da região através de uma cozinha inspirada pelo Atlântico, pela Lagoa de Santo André e pela tradição gastronómica portuguesa.

Instalado junto à Praia da Costa de Santo André, o espaço apresenta uma abordagem centrada no produto e no respeito pelos ciclos naturais, privilegiando ingredientes associados ao mar, à terra e à horta. A carta reúne sugestões para diferentes momentos à mesa, desde petiscos e entradas até pratos para partilhar, inspirados na gastronomia portuguesa e mediterrânica.

Uma cozinha ligada ao território

À frente da cozinha está o chef Pedro Lisboa, que assume uma proposta construída a partir da realidade local e da relação com produtores da região. Segundo o responsável, a inspiração surge da paisagem envolvente e da ligação entre os recursos naturais e a cultura gastronómica de Santo André.

Entre as sugestões destacam-se várias referências ligadas ao pescado e ao marisco da costa, coexistindo com pratos inspirados na tradição alentejana e opções vegetarianas. A aposta passa também por receitas concebidas para partilha, uma prática associada à cultura gastronómica da região.

Paisagem e experiência à mesa

A localização, a poucos minutos da praia e próxima da Lagoa de Santo André, é um dos elementos que contribui para a experiência proposta pelo espaço. A paisagem envolvente assume um papel central, reforçando a ligação entre a gastronomia e o território.

A carta de vinhos privilegia referências do Alentejo e da Península de Setúbal, acompanhando uma seleção de bebidas inspiradas em elementos associados ao litoral e à região.

O conceito procura afirmar-se como um ponto de encontro entre residentes e visitantes, valorizando os recursos naturais, a cultura local e os sabores característicos da Costa Alentejana.